Qué es la industria alimentaria
Un mercado gastronómico o food hall es un lugar rodeado de cocinas y puestos gastronómicos, con diferentes estilos y zonas comunes, que siempre crean un buen ambiente. Estos espacios gastronómicos se inspiran en los mercados tradicionales de las ciudades. De hecho, muchos son antiguos mercados renovados.
Son lugares donde amigos y familias se reúnen y socializan, mientras disfrutan de una experiencia gastronómica. Estos espacios no tienen por qué ser mercados antiguos renovados y la gran mayoría suelen tener un estilo callejero, pero con un toque moderno.
Los mercados gastronómicos o food halls han dejado de ser una moda, específica de determinadas zonas, para convertirse en una gran apuesta por este concepto (“food hall” en inglés, aunque también se utiliza el término “food court”, pero la diferencia se explica, más adelante).
Desde hace algunos años, ocupan espacios destacados en las principales ciudades y capitales de todo el mundo, y la popularidad de este concepto es cada vez mayor, con muchas grandes ciudades convirtiendo espacios destacados en centros gastronómicos.Estos lugares ofrecen una excelente oferta gastronómica, con alimentos de alta calidad y variados, que es capaz de aumentar el turismo en las zonas urbanas. Lugares como Madrid con su mercado gastronómico de San Miguel; Barcelona con el mítico Mercado de la Boquería en La Rambla; Valencia con su Mercado Central; o Sevilla con la Lonja del Barranco. En Baleares, en Mallorca, se encuentra el Mercado de San Juan en El Escorxador. Estos lugares son ejemplos de mercados gastronómicos o food halls de éxito en toda España, que prosperan
Quién compone el mercado de los productos alimentarios
Tabla 1 Resumen de los estudios que presentan indicadores para identificar el marketing alimentario dirigido a los adolescentesTabla completaLos indicadores presentados en la Tabla 1 se resumieron en 12 categorías para representar diferentes aspectos del contenido de marketing dirigido a los adolescentes. Estas categorías de indicadores son: actores adolescentes, temas adolescentes, medios adolescentes, productos adolescentes, incentivos adolescentes, celebridades que atraen a los adolescentes, actividades adolescentes, personajes animados, lenguaje adolescente, “diversión”, humor adolescente y música adolescente. En la Fig. 2 se representan las frecuencias declaradas de estas categorías en los estudios identificados. Como se ilustra, un pequeño número de estudios (7%) utiliza una amplia variedad de indicadores, mientras que la gran mayoría de la bibliografía no utiliza ningún indicador para identificar el contenido de marketing alimentario específico para adolescentes (93%).
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Producción alimentaria
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Definición de marketing alimentario
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La gastronomía es el estudio de la relación entre la comida y la cultura, el arte de preparar y servir alimentos ricos o delicados y apetitosos, los estilos de cocina de determinadas regiones y la ciencia del buen comer[1][cita completa necesaria] A quien está bien versado en gastronomía se le llama gastrónomo, mientras que gastrónomo es quien une teoría y práctica en el estudio de la gastronomía. La gastronomía práctica se asocia con la práctica y el estudio de la preparación, producción y servicio de los distintos alimentos y bebidas, procedentes de países de todo el mundo. La gastronomía teórica sirve de apoyo a la gastronomía práctica. Está relacionada con un enfoque de sistemas y procesos, centrado en recetas, técnicas y libros de cocina. La gastronomía alimentaria está relacionada con los alimentos y bebidas y su génesis. La gastronomía técnica sustenta la gastronomía práctica, introduciendo un enfoque riguroso para la evaluación de temas gastronómicos[2][3][¿fuente poco fiable?]
